K čemu vede out-of-stock a jak se s ním vypořádat?

Out-of-stock je vážný problém pro retail. Podle nedávné studie se 24 % zákazníků chystá snížit své výdaje při nákupu potravinářského zboží. To znamená, že lidé budou pečlivěji vybírat zboží a že bude méně impulzivních nákupů. V důsledku toho bude konkurence o pozornost kupujícího ještě vyšší.

Proto je důležité, aby zákazníci v obchodě vždy našli to, pro co prišli. Bohužel v tomtéž studiu se pětina lidí setkala se situaci, kdy požadovaný produkt nebyl skladem. A až 43 % zákazníků je v takové situaci připraveno jít nakupovat do jiného obchodu.

Pro obchody a výrobce odchod zákazníka = ztráta zisku. Podle některých propočtů ztácejí podniky až 4 % prodejů. V tomto článku probereme, proč dochází k out-of-stock a jak se s ním vypořádat..

Co je out-of-stock a k čemu vede

Out-of-stock je nepřítomnost zboží v obchodě: na polici nebo na skladě. Je důležité upřesnit, že k out-of-stock se vztahují pouze situace, kdy produkt je ve výkazech, na regálu je cenovka, ale samotný produkt na polici není.

Důsledky takových situací jsou smutné: ztráta zisku, odchod zákazníků ke konkurentům, pokles podílu regálu.

Ztráta zisku. Out-of-stock trapí retailery, distributory a výrobce. Návštěvníci prodejny si nemohou koupit chybějící produkt, což znamená, že podnik přichází o peníze.

Odchod ke konkurentům. Pokud nepřítomnost produktu je častým jevem, mohou zákazníci přejít ke konkurentům.V případě retailu – k jinému obchodnímu řetězci, а v případě výrobce — k jiné značce. Vždyť lidé chtějí koupit na jednom místě vše, co potřebují ze svého seznamu, a neběhat po práci z obchodu do obchodu.

Snížení podílu police. Prázdné místo na polici = ušlý zisk. A proto, pokud na skladě chybí produkt určitého výrobce, pak tento výrobce dá svůj podíl na polici sousednímu konkurentovi.Pro výrobce je to špatně, protože znovu získat podíl na polici je obtížnější, než ho udržovat.

Kromě ekonomicky citelných následků se také ztrácí důvěra zákazníků a snižuje se lojalita.Pojďme zjistit, proč dochází k out-of-stock a jak se takovým situacím vyhnout.

Proč vznikají situace out-of-stock

Hlavními důvody, proč nějaké produkty chybí na polici, je nesprávné plánování dodávek, nesprávná prognóza poptávky a také nesprávné jednání dodavatele nebo obchodního řetězce.

Prognózování. Prognózování poptávky nemůže být 100% přesné a produkt v obchodě může dojít dříve, než se plánovalo. Důvodem zvýšené poptávky mohou být reklamní akce, sezónnost, svátky a vyšší moci.

Příklad. V jedné čtvrti prasklo potrubí, takže komunální služby vypnuly vodu. A tak lidé šli do obchodů koupit zásobu pitné vody.Voda v malém obchodě rychle došla, zatímco v hypermarketu bylo zásob víc. Obchod vedle domu ztratil zákazníky, protože nedokázal předpovědět tuto zvýšenou poptávku.

Chyby prodejny. Vinou retailu může být produkt nevystaven na policích v několika případech: nesprávný výpočet zásoby, která nesmí být snížena, práce zaměstnanců prodejny, nesprávné účtování zboží a zpoždění platby za dodávky.

Obchod může špatně vypočítat zůstatek na skladě toho produktu, který by tam měl být vždy. Stávají se jiné případy, kdy produkt je na skladě, ale zaměstnanci obchodu prostě nestíhají ho dát do regálu. K tomu dochází nečastěji v dobu špičky u rychloobrátkového zboží (mléčné výrobky,chléb), kdy kupujících je hodně a zamestnanců je nedostatečné.

Dalším problémem jsou nepřesnosti učetnictva samotného obchodu. V tomto případě obchod špatně provádí inventarizaci a neví, kolik produktu zbývá na skladě. Obchod také může zpozdit platby dodavatelům, takže dodavatelé mohou pozostavit dodávky produktu.

Chyby dodavatele. Hlavní chybou ze strany dodavatelů jsou problémy s dodávkami: porušení harmonogramu, dodávky v nesprávném objemu, porušení podmínek skladování zboží. To je kritické pro zboží podléhající rychlé zkáze. Dodavatel přivezl dodávku zboží v požadovaném objemu, ale část zboží již je zkažená.

Jak se vypořádat s out-of-stock

Aby se vyhnout situacím out-of-stock nebo je minimalizovat, je třeba pochopit důvody, proč produkt vůbec chybí na polici.

Krok 1. Analýza. Nejprve je nutné proanalyzovat, jak často vznikají situace out-of-stock, jaké produkty chybí, jak dlouho to trvá, jak draho je to pro byznys a hlavně, proč produkt nebyl na polici.

Krok 2. Inventarizace. Inventarizace pomůže přesně vědět, kolik produktu je na skladě, když je třeba vyřídit objednávku. To pomůže optimalizovat dodávky a vyhnout se situacím, kdy dodávka produktu vůbec není na skladě.

Krok 3. Zůstatek, který se nesnížuje. Je třeba znova přehodnotit zůstatok, který nesmí být snížovaný a který by měl být vždy k dispozici. Je možné, že objemy prodeje jsou vyšší, než může zůstatek pokrýt do příštích dodávek.

Krok 4. Audit policí. Neustálá kontrola vystavení zboží pomáhá snížit počet situací out-of-stock a dodávat zboží do regálů včas. Kromě toho audit regálů také pomáhá pochopit, jak často produkt není skladem, zda jsou dodržovány planogramy atd.

Nepřítomnost zboží na polici — bolest retailu

Veškeré úsilí retailerů, distributorů a výrobců FMCG jsou zaměřené na to, aby upoutat pozornost zákazníka.Je to neustálý boj, ve kterém i malé chyby mohou vést k velkým ztrátám. Zvlášť, když se tyto chyby často opakují.

Stalá nepřítomnost oblíbené značky mléka v obchodě rozzlobí i toho nejloajánějšího zákazníka. A žádné programy loajality ho nezdrží. Proto je ukazatel out-of-stock tak důležitý pro byznys.Aby kvalitativně kontrolovat tento ukazatel, používají podniky různá řešení, která pomáhají kontrolovat zůstatky na skladech, sledovat shodu s planogramy, kvalitativně analyzovat prodeje a sledovat chování zákazníků.